第283章
然后，再在鸡爪的各个关节处上下掰开。
随后就能完全地用小刀，将鸡爪骨全部剔出来了。
动作要快，下手要轻。
这样在去除骨头的时候，不会过多地破坏整只鸡爪的形。
莫倾颜手法娴熟，去骨的动作无比的丝滑。
一把小刀在他的手上，玩得飞起。
动作利落干脆。
不过，短短十几秒的功夫，莫倾颜就完全将一只鸡爪的骨头去除了。
看得直播间里的人一愣一愣的。
“之前看过莫哥处理大龙虾，就知道他的刀功不错了。但是现在再看到，还是觉得很惊讶。”
“是啊，太丝滑了。”
“不过莫哥这把鸡爪的骨头剔出来做什么？”
“是啊，这啃鸡爪，没了骨头，还怎么啃？”
……
马克也看到了莫倾颜在剔鸡爪骨，看到莫倾颜的刀功，微微有些惊讶。
他只看了莫倾颜做三鲜饺子，金桔柠檬茶和凉皮的直播回放。
并没有看到莫倾颜之前做蒜蓉粉丝蒸龙虾的直播回放。
所以，不知道莫倾颜的刀功了得。
因此，看到莫倾颜居然几下就剔除了鸡爪的骨头，有些惊讶。
这刀功，莫倾颜看来有两下子啊！
不过刀功好，不代表厨艺好。
况且这鸡爪本来就没什么肉，啃的就是口感。
这把骨头给剔了，这鸡爪就不能再过多的烹饪了。
稍微烹煮一点，这鸡爪就基本不能吃了。
何况，莫倾颜这鸡爪，在脱骨之前，就已经煮过了。
如果再进行第二次的烹煮，那肉就得煮烂掉。
这莫倾颜，看来也不过是个半桶水的货色。
算了，还是先做好自己的菜吧。
虽然食材配料差不多，但是因为是比赛，因为有高莫祁做裁判。
马克当然不可能那么随便了。
这道菜，他一定要精心准备。
他倒想要看看，没了那些珍贵的食材，莫倾颜能做出什么花样来。
将所有的鸡爪都去骨之后。
加入适量的蒜末、小米椒、盐、和白糖。
随后以一比二比三的比例，分别加入是老抽、生抽和香醋。
再加入适量的香油以及辣椒油。
最后再加入一点凉白开。然后放入冰箱冷藏一个小时。
这一个小时的时间有点漫长。
所以，莫倾颜回到了刚才的座位上，和高莫祁聊天去了。
马克看到后，满脑子的问号。
那家伙，菜放冰箱里，就不管了？
马克看着正在和高莫祁聊得起劲的莫倾颜，眉头皱了皱。
那家伙，到底在搞什么鬼。
马克还是第一次见人这么做鸡爪的。
该不会，那家伙知道自己用鸡爪这么简单的材料做不出好的美食来。
所以，胡乱弄一弄，准备就这样交差吧？
一想到这个，马克的眉头就皱得更深了。
他突然有些后悔和莫倾颜比试了。
如果莫倾颜就这点水平的话。
第115章 金凤煲=咸蛋黄鸡爪
莫倾颜还不知道马克对他的厨艺已经不抱希望了。
就算知道了，也根本不会在意。
看着莫倾颜悠闲地翘着二郎腿和自己聊天，高莫祁瞅了一眼灶台那边正在忙碌的马克。
问莫倾颜，“你的菜，做好了？”
“还没有。不急，这不是还有一个小时的时间吗？来的及。”
酸辣凉拌鸡爪，是需要长时间的浸泡，才会入味的。
莫倾颜做成无骨鸡爪以后，入味虽然更快了。但是最少也需要一个小时的时间。才能彻底泡入味。
还有一个小时？
高莫祁听了后，忍不住问：“你这做的是凉拌鸡爪？”
“对啊。”莫倾颜笑着道：“就是凉拌鸡爪，这种天气，吃凉拌的，当然是最合适了。”
虽然鸡爪的做法有很多种。但是现在夏天。莫倾颜最喜欢的，还是凉拌的。
没想到，这时候，马克正好做好了他的鸡爪煲，亲自端了过来。
听到莫倾颜的话后，不屑道：“呵呵，凉拌鸡爪？那能吃吗？从来没有听说过，鸡爪还能凉拌的。”
“你没听说过，不代表没有。今天你就能听说，还能见到。”莫倾颜发现，这些国宴级厨师，好像都非常的自我。
似乎他们从来没有听说过的东西，就不是什么好东西一样。
莫倾颜觉得，像这样接受不了新鲜事物的性格，其实是不适合做厨师的。
“好啊，那等一下我就好好见识一下。你这凉拌鸡爪，到底是个什么味道。”马克一听到莫倾颜居然将鸡爪做成凉拌的，他心里就已经确定自己会赢了。
这鸡爪做成凉拌的，那能吃吗？
莫倾颜不做口舌之争。
马克将他的鸡爪煲端到了高莫祁的面前。
打开紫砂锅的盖子，香气扑鼻。
只见紫砂锅里，整齐地摆放着九只冒着热气的裹着蛋黄的鸡爪。
在鸡爪的下方，还铺垫了许多的蒜头。
蒜头虽然是整个的，但是经过紫砂锅高温的烹熟之后，蒜香味已经与咸蛋黄的香味交集融合。
“高评委，这道金凤锅，请您品尝。”
莫倾颜看到这所谓的“金凤煲”的时候，嘴角抽搐了一下。
他还以为是什么了不得的菜式。
毕竟这名字他听都没有听过。
没想到，居然是咸蛋黄鸡爪。
他总算是知道了，马克起名字，都喜欢用一些听起来比较霸气的，一听就觉得不得了的菜式名字。
咸蛋黄鸡爪，莫倾颜在原来的世界，吃过许多回了。都是大师傅做的。
当然了，莫倾颜不是小看了马克做的这道咸蛋黄鸡爪，他只是有些忍不住吐槽马克取名字太过具有欺骗性了。
从这道咸蛋黄鸡爪煲的香味来看，这鸡爪的味道应该不错。
高莫祁拿起筷子，夹起了其中的一只鸡爪。
认真地观察了一下鸡爪的外形。
鸡爪外面包裹的咸蛋黄可以算是比较细碎的那种，但是依旧难免会有颗粒感。
毕竟那是蛋黄，不是粉面。没有办法做到均匀。
所以，能做到这个卖相，已经算是非常不错了。
高莫祁在鸡爪腿上咬了一口。
鸡爪上的肉是很少的。
与其说是肉，还不如说是皮。
然而，高莫祁这一口下去，除了厚厚的一层咸蛋黄之外，居然出乎预料地尝到了鸡爪的皮肉。
而且这鸡爪的皮肉还很有口感。
伴随着咸蛋黄的蛋香味，非常的香糯软烂。
而鸡爪的骨头也已经变得非常酥脆，轻轻一咬，就能咬开。
和刚才吃的那青瓜炒鸡爪相比，这鸡爪的味道更好，而且更有创意。
“不错。”
高莫祁点评：“你这鸡爪用的是虎皮鸡爪的做法，这样可以使鸡爪的肉质更加饱满有口感。你用的咸蛋黄，是相城的咸鸭蛋。咸鸭蛋的蛋黄味道咸香而不腻。浓郁而不腥，口感细腻。浓郁的蒜香味不但没有盖过咸蛋黄的咸香味，反而因为黄酒的加入，使两者相辅相成。融合得很好。你用的是江城的黄酒。而且，还是五十年的老黄酒。”